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詳細資料ISBN：9789573332404 叢書系列：玩味 規格：平裝 / 304頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介台灣資深美食記者近30年採訪心血的劃「食」代力作！ 怎麼吃最內行？怎麼煮最好吃？怎麼挑最安心？ 從主食到調味料，從市場到餐桌，從口腹之慾到食安議題…… 跟著超級美食家一起聰明吃好料！ ●如果你的家裡只有一種油，這是超級錯誤的用油觀念！ ●市面上幾乎沒有百分之百的純釀造醬油，大多摻了化學醬油！ ●用藥狀況很嚴重，買魚不能只看「眼、鰓、肚」！ ●蛋殼粗糙是好蛋？有顏色的蛋就是土雞蛋？那可不一定！ ●買了冷藏鮮奶不必急著跑回家，它其實比你想得更堅強！ ●牛奶吐司若聞得到牛奶香，代表吐司裡一定有鬼！ ●香嫩多汁的無骨炸雞令人難以抗拒，但卻可能是重組肉！ ●添加物不一定是壞東西，只要控制用量，也可以吃得安心！ 美食人人愛吃，但關於食物的知識，你懂得多少？台灣資深美食記者王瑞瑤這一次不僅要帶著大家全台吃透透，更要深入了解料理的源頭，一一揭開每樣食材背後消費者所不知情的內幕。 從米麥雜糧、牛肉海鮮、豆蛋奶品、青菜醃菜，到調味料的選擇，王瑞瑤匯集近30年的採訪精華，將各種食安知識、飲食文化和味覺享受，毫無保留地呈現給你，並由國宴名廚保師傅等名家提供最實用的食譜教做，讀完本書，你將知道如何才能吃得安心、開心、放心，找回對食物最初的感動！名家推薦 食安權威文長安、魚達人李嘉亮 專文推薦！ |
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